清朝乾隆年间广顺人刘清年幼好学但家境贫寒他的母亲只能偶尔为他煮一钵豆腐圆子补充营养后来刘清科考及第，任南充知县嘉庆元年，教匪起刘清聚拢民心招募五百勇士共同击贼贼人为民时就听到过刘清大名遇到刘清就避之二年春，始复之，遂署东乡三年，署广元县事四年，补忠州，加知府衔六年，以功复原官，仍授建昌道七年春，教匪再起刘清带领士兵擒贼首李彬及辛文等加按察使衔寻授四川按察使

其所到之处均被百姓呼作"刘青天'刘清一生在外任职格外思念儿时母亲做的饭菜经常叮嘱夫人为他烹饪豆腐圆子后来广顺老百姓为纪念他遂将该菜叫作“刘清豆腐圆子”这道菜就着油辣蘸水吃顿觉爽滑芳香，沁人心脾